Lý do trứng vịt lộn ăn kèm rau răm?

Trứng vịt lộn kết hợp rau răm giúp âm dương hài hòa và là bài thuốc quý có tác dụng ấm bụng, dễ tiêu, khử độc hiệu quả.

Trứng vịt lộn kết hợp rau răm giúp âm dương hài hòa và là bài thuốc quý có tác dụng ấm bụng, dễ tiêu, khử độc hiệu quả.

Theo Đông y, trứng vịt lộn tính hàn, có công dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, bồi bổ cơ thể, tăng cường sinh lực. Còn rau răm vị cay nồng, tính ấm, tác dụng tán hàn, kiện tỳ, ích vị, tiêu thực, trừ thấp, phong thấp, làm gia vị giúp làm ấm, điều hòa tính lạnh của thức ăn.

Sự kết hợp trứng vịt lộn (tính hàn) kết hợp với rau rau (tính ấm) giúp cơ thể hấp thu đầy đủ dưỡng chất, làm ấm bụng, dễ tiêu, khử độc. Hơn nữa, trứng vịt lộn cường dương nên ăn kèm rau răm để âm dương hài hòa, đem lại sự cân bằng cho cơ thể.

Sách dạy nấu ăn ”Ẩm thực tu tri: Sách dạy nấu ăn đủ ba cách Ta – Tàu -Tây” do Tân dân Thư quán xuất bản năm 1930 cho biết, rau răm giúp trừ các mùi tanh hôi trong thực phẩm như thái nhỏ cho vào các thứ thang (thang gà, thang lươn), trộn lẫn hành cho vào thịt thuôn, cháo cá, canh riêu. Thực tế, trứng vịt lộn nếu không biết cách luộc và ăn dễ bị tanh, thêm chút rau răm giúp món ăn dậy mùi thơm và tròn vị hơn.

Theo y học hiện đại, trong trứng vịt lộn chứa nhiều dưỡng chất, đặc biệt là protein (đạm) và cholesterol xấu. Trong cuốn ”Cây Thuốc và Vị Thuốc Việt Nam” của giáo sư Đỗ Tất Lợi, rau răm chứa tinh dầu màu vàng rơm nhạt, mùi thơm mát dễ chịu. Rau răm có tác dụng tiêu đạm, đặc biệt là axit uric để cân bằng, điều hòa hấp thụ cho cơ thể.

Lưu ý khi ăn trứng vịt lộn

Không nên ăn trứng vịt lộn vào buổi tối: Vì trứng vịt lộn tính hàn lại nhiều protein, lipid, vitamin, photpho, canxi, sắt, kẽm nếu ăn nhiều dễ gây khó tiêu, bụng ì ạch.

Không ăn nhiều quá: Vịt lộn chứa nhiều cholesterol xấu, nếu ăn nhiều có thể tăng huyết áp và nguy cơ bệnh gout, gan nhiễm mỡ. Theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ăn 1 – 2 quả mỗi ngày với người trưởng thành và 1 – 2 quả mỗi tuần với trẻ em từ 5 tới 12 tuổi.

Rau răm có vị cay, tính ấm, hành khí mạnh vì thế phụ nữ mang thai cũng không nên ăn quá nhiều ảnh hưởng tử cung. Những người bị bệnh cao huyết áp, gan nhiễm mỡ, tim mạch cũng hạn chế vì ăn nhiều dễ gây tắc nghẽn động mạch.

Nguồn: VnExpress