Cách làm lẩu vịt om sấu thơm ngon, đơn giản tại nhà
Lẩu vịt om sấu là món ăn khá quen thuộc của nhiều gia đình. Cùng Nhịp sống Hà Nội tìm hiểu cách làm lẩu vịt om sấu thơm ngon, đơn giản tại nhà.
1. Nguyên liệu làm lẩu vịt om sấu
Vịt làm sạch: 1 con (khoảng 1,3kg)
Sấu: 8 quả
Rau mùi tàu, rau ngổ, rau muống: 500g
Nấm hương: 100g
Nấm kim châm: 100g
Khoai sọ: 500g
Sa tế: 3 muỗng cà phê
Cà rốt: 1 củ
Trứng cút lộn: 15 quả
Sả: 2 cây
Đậu phụ: 2 miếng
Bún: 1 kg
Ớt: 3 quả
Chanh: 3 quả
Hành, tỏi, gừng
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm
1 ít nước hầm xương
2. Cách làm lẩu vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt mua về đem xát muối và chanh để khử mùi hôi rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó, chặt vịt thành những miếng cỡ vừa ăn.
Sau đó, bạn đem gừng rửa sạch rửa sạch, đập dập, cắt lát. Sả cũng rửa sạch chia làm hai: phần gốc băm nhỏ và phần lá đập dập, cắt khúc. Vịt bạn mua về, vặt sạch lông, rửa sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho nước cỡ ⅔ nồi và bỏ vào gừng đã cắt lát cùng với sả cắt khúc rồi đun cho nóng. Khi nước sôi thì cho vịt vào luộc sơ chừng 5 phút cho thịt vịt bớt tanh rồi vớt ra.
Đem hành tím, tỏi đi rửa chung với nước, để ráo và mang đi băm nhuyễn. Khoai môn gọt vỏ, rửa qua nước lạnh, cắt khúc, cho vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 20 phút để giảm độ nhớt rồi mới nấu. Còn rau muống, rau húng quế và rau mùi nhặt lá úa, rửa qua nước muối, để ráo.
Bước 2: Xào thịt vịt
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng dầu ăn, đun cho dầu nóng già thì thêm tiếp hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn cho vào, phi cho thơm.
Kế đó , bạn cho vịt vào, nêm tiếp 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh bột canh, 1 thìa canh đường và xào lên khoảng 5 phút, bạn cho 150ml nước cốt dừa rồi tiếp tục xào vịt thật kỹ để thịt vịt ngấm đều gia vị khoảng 5 phút thì cho vào tiếp 1 lít nước sôi và om thịt với lửa nhỏ.
Bước 3: Om sấu và hoàn thành
Bắc nồi lên bếp, cho vào 250ml nước lọc, chờ nước sôi thì luộc sấu trong 3 phút cho chín, vớt ra tô dầm nát sấu. Múc vài vá nước dùng đang om vịt vào tô sấu, tiếp tục giã nát 10 quả sầu để lấy nước chua.
Bạn đổ tô sấu đã dầm nát vào chảo đang om vịt, hãm lấy xác quả sấu và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau cùng, bạn đổ toàn bộ vào nồi lẩu hay nồi đất đều được, cho khoai môn đã cắt khúc vào, om với lửa nhỏ đến khi khoai môn chín là có thể dùng.
Bước 4: Thành phẩm
Nồi lẩu thơm phức, bạn cho vài lát mùi tàu và ớt lên bề mặt trang trí. Món lẩu có hương vị quyến rũ, thịt vịt chín mềm không quá dai, nước lẩu chua chua mằn mặn kích thích.
Món này ăn này dùng nóng, ăn chung với bún hoặc mì và rau cải là “chuẩn bài” nhất. Bạn cũng có thể thêm vào chút ớt hiểm cắt lát để món ăn thêm kích thích, ngon miệng hơn.
Nguồn: Tổng hợp
