Bánh cốm Nguyên Ninh – Đặc sản Hà Nội – Món quà cho khách phương xa
Nếu là người gốc Hà Nội, chắc hẳn ai cũng phải biết đến bánh cốm Nguyên Ninh. Đây là một đặc sản có nguồn gốc hơn 130 năm của dòng họ Nguyễn Duy – gia đình ở số 11 phố Hàng Than. Tuy chỉ sử dụng những nguyên liệu mộc mạc như cốm, đậu xanh nhưng đã tạo ra loại bánh cốm độc đáo có hương vị hết sức đặc biệt này. Trải qua 6 đời làm bánh, hương vị thơm dẻo ngày nào vẫn còn nguyên vẹn và trở thành thương hiệu nổi tiếng trong làng.
Nguồn gốc gần 150 năm truyền thống làm nghề bánh
Hiện nay, trên dãy phố Hàng Than có mấy chục hàng bánh cốm. Tuy nhiên, để thưởng thức bánh cốm Nguyên Ninh chính hãng phải đến đúng nhà số 11 ở phố Hàng Than. Đây là dòng họ nhà cụ Nguyễn Duy – người đã nghĩ và làm ra chiếc bánh cốm Nguyên Ninh độc đáo, nổi tiếng trong nội thành Hà Nội.
Nếu đã từng thưởng thức đặc sản bánh cốm Nguyên Ninh, bạn sẽ cảm nhận hương vị đặc biệt với những chiếc bánh cốm khác. Mặc dù nguyên liệu có cả cốm và đậu xanh, nhưng cách làm cầu kỳ giúp bánh cốm Nguyên Ninh giữ được hương thơm ngọt tự nhiên hơn.
Đặc biệt, để tạo ra chiếc bánh cốm màu xanh lá bắt mắt, người ta phải chọn đúng cốm từ làng Vòng và đậu xanh ở Sơn La. Toàn bộ quá trình làm bánh hoàn toàn thủ công, không có chất phụ gia nên hương vị luôn giữ được vị ngọt thanh, dễ ăn. Trải qua nhiều năm, nắm lòng công thức làm bánh từ đời cụ tổ, dòng họ nhà Nguyễn Duy vẫn đưa ra thị trường những chiếc bánh cốm Nguyên Ninh chuẩn gốc, đúng nguyên vẹn hương vị xưa.
Bánh cốm Nguyên Ninh – Gói trọn tinh hoa đất trời
Người ta vẫn thường nói bánh cốm Nguyên Ninh là đặc sản Hà Nội bởi nó gói trọn tinh hoa đất trời. Để tạo ra chiếc bánh có màu xanh đẹp mắt, hương vị đặc trưng như thế cần phải chuẩn bị cốm và đậu xanh. Ngoài ra còn có các nguyên liệu khác bao gồm dừa nạo và đường trắng giúp cho chiếc bánh ngọt bùi, thanh mát và hài hòa hơn. Điểm đặc biệt ở món đặc sản này chính là sử dụng cốm hảo hạng loại 1 ở làng Vòng. Chính vì vậy, bánh cốm sau khi hoàn thiện sẽ dẻo, sánh mịn và thơm hơn. Đây là một trong những bí quyết làm bánh cốm được lưu truyền nhiều thế hệ, góp phần tạo nên đặc sản riêng nơi đô thị phồn hoa
Ứng dụng bánh cốm Nguyên Ninh trong đời sống
Mang hương vị thanh mát tự nhiên của đất trời, bánh cốm Nguyên Ninh được sử dụng như một món ăn vặt trong đời sống. Một số người còn ăn bánh cốm thay cơm, phở hoặc bánh mì để chống đói. Chính vì vậy, tuổi thơ nhiều thế hệ từ nhỏ đến lớn đã gắn liền với chiếc bánh cốm màu xanh bắt mắt.
Hơn thế nữa, sự xuất hiện của bánh cốm Nguyên Ninh trong nghi lễ cưới hỏi ngầm khẳng định giá trị món đặc sản Hà Nội. Những người đi xa xứ, mỗi lần về quê luôn lựa chọn đặc sản bánh cốm Nguyên Ninh làm quà tặng cho gia đình, người thân. Hình vuông tượng trưng cho đất, màu xanh đại diện cho hương vị đồng quê, mộc mạc, chân chất như tình nghĩa đồng đội. Nhân đậu xanh ngọt ngào như một lời cảm ơn, tình cảm đặc biệt người dân thủ đô gửi tới thực khách phương xa. Hương vị đặc trưng của cốm làng Vòng kết hợp với đậu xanh Sơn La đều mẩy khiến ai cũng phải gật gù tấm tắc khen ngon. Chính vì vậy, không chỉ có trẻ em mà người lớn cũng rất thích món đặc sản này.
